Torrontés de Cafayate

Cuando se habla de vinos en Argentina, todos recordamos al Malbec; pero nunca debemos olvidar un clásico Argentino, el Torrontés,  y en este último tiempo con el apogeo del mundo del vino tenemos que tener en cuenta para compartirlo en distintas ocasiones.

Se pueden decir muchas cosas del Torrontés, pero nos podemos referir como el vino blanco Argentino por excelencia.

Si bien el origen de la de la cepa todavía está en discusión, en Argentina se la encuentra a lo largo de todas las regiones del país, teniendo gran importancia las variedades del mismo; como ser el Mendocino, Sanjuanino y Riojano.  Pero nuestro Norte del país, siempre presente en cualquier discusión de vinos, da pelea desde el Valle de Cafayate, provincia de Salta, desde donde se está ganando una gran reputación mundial los vinos de dicha zona.

La zona de los Valles Calchaquíes con su clima seco y ventoso, de alta amplitud de temperatura entre el día y la noche, sumado a sus suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina con su pasado incaico, más un escaso registro de precipitaciones anuales, han favorecido al cultivo de dicha cepa, proyectando al Torrontés de Cafayate a un éxito mundial y reconocimiento entre los mejores blancos del mundo.

 Es momento de utilizar los distintos sentidos  para explicar el gran vino blanco de Argentina, “El Torrontés” y porque de ser un vino devaluado, o comúnmente llamado vino de mesa,  hace unos años esta empezado a ser tenido en cuentas por la gente para compartir buenos momentos, disfrutando su olores, sabores y su color único a la vista.

A la Vista:

Con su color amarillo pálido, verdoso y con rayos de color oro se los puede disfrutar como un paisaje de los valles calchaquíes.

A la Nariz:

Dependiendo de su origen podemos encontrar los aromas de distintas frutas, muy característico el olor al durazno, también podemos apreciar aromas de ruda, rosa, manzanilla, miel, clavo de olor y otros aromas que despertaran un recuerdo en tu olfato.

A la Boca:

Nos vamos a encontrar con sabores a distintas frutas sin llegar a empalagar el paladar migrando a un vino seco y equilibrado. Encontraremos un sabor en particular que nos recordara la uva moscatel. Otros sabores que encontraremos son cascara de naranja, miel, manzanilla entre otros.  Pero solamente déjalo ser y disfrútalo en la boca con su sabor a la Argentina.

Maduración:

Al Torrontés es conveniente beberlo joven y no dejarlo morir en la botella, mientras más tiempo en su recipiente no lo beneficia.

Maridaje:

Con respecto al maridaje del Torrontés, los distintos especialistas y críticos que han sido seducidos por sus características, recomiendan acompañarlo con:

·         Entradas (quesos de cabras)

·         Pescados

·         Mariscos

·         Comida china

·         Cocina fusión

·         Platos thai picantes

·         Empanadas salteñas

·         Locro norteño

·         Como aperitivo

Un humilde consejo, con estas comidas se destaca sus aromas y sabores, pero como todo vino también se lo puede disfrutar con otras comidas, pero en principal para tomarse un tiempo con uno mismo o acompañado, por solo hecho de disfrutar un momento.

San Pedro de Yacochuya Torrontés

Bueno ahora llega la mejor parte en donde les presento “El Torrontés de Cafayate”, para lo cual decidí traer el vino “San Pedro de Yacochuya”, mirando la botella podemos apreciar que su etiqueta se encuentra en ingles, con los cual podemos deducir que es un vino que se exporta a otros lugares del mundo. Las características del mismo son color amarillo pálido. En nariz aparecen lo frutal que recuerda el durazno blanco y cáscara de naranja, y lo floral como el jazmín y las rosas. En boca es de entrada amable con sabores a duraznos, miel, manzanilla y lima y el final es seco como todo buen Torrontés.

Línea:	San Pedro de Yacochuya
Bodega:	San Pedro de Yacochuya
Cosecha:	2013
Región:	Yacochuya, Cafayate
Provincia:	Salta
País:	Argentina
Tipo de vino:	Blanco
Cepa:	Torrontés
Composición:	100% Torrontés
Altura:	2035 msnm ( o bien como dice la botella 6676 feet above sea leavel)
Temperatura de servicio:	8°C grados
Potencial:	3 años
Enólogo:	Marcos Etchart & Michel Rolland

En esta ocasión decidí acompañarlo con algo típico de la zona, que es dulce de cayote y queso de cabra, espero que nos invite a viajar a los valles calchaquíes y conocer la esencia del norte Argentino, su gente, sus paisajes, su tranquilidad, sus comidas y sus vinos.

                                                                                              Salud…